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Sopa de esparragos

Ingredientes:

  • - 1 manojo de espárragos verdes
  • - 150 gr. de champiñones
  • - 2 dientes de ajo
  • - 80 gr. de parmesano
  • - 2 tazas de leche
  • - 1 cda. de miel
  • - 1 cda. de aceite
  • - 1 cda. de maicena
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación:

 

Retirar la parte dura de los espárragos y cortar las puntas y las zonas medias en tres partes.

Poner los trozos medios de los espárragos en un cazo con el caldo de verduras y los ajos, cuando el caldo hierva, añadir las puntas de espárragos y los champiñones limpios en láminas, y cocer 10 min.

Verter la leche y el aceite y remover hasta que hierva.

Diluir la maicena en 1/2 taza de agua tibia o leche, incorporarla a la sopa y cocer 5 min. Mas.

Salpimentar y servir con parmesano en escamas o rallado.