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Carpaccio de res

Ingredientes:

  • - 500 g de NEW YORK de res, limpio sin grasa
  • - 150 g de queso parmesano rallado o en láminas delgadas
  • - Aceite de oliva, la cantidad necesaria
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Jugo de limon
  • - Vinagre balsámico

Preparación:

En una sarten muy caliente sellar la carne por todos lados, retirarlo y colocarlo en el congelador.

Cuando la carne esté a medio congelar (tiene que estar ya un poco duro) cortarla en rebanadas delgadísimas e irlas acomodando cubriendo la superficie de los platos (sólo una capa).

Sazonar con sal y pimienta, cubrir con el jugo de limon y rociar con gotas de vinagre balsámico. Adornar con las láminas de queso parmesano. Reposar.

Antes de servir rociar con aceite de oliva. Se puede servir con galletas o pan tostado.